Author Archives: Patrice Fillion

Menu Saint Sylvestre 2019-

New Year’s Eve Menu       75€
LIVE MUSIC JAZZ
Cocktail de l’an , blinis au Marlin fumé maison

New Year Cocktail, Smoked Marlin Blinis (Housemade)

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Foie gras mi-cuit maison de canard aux figues
et ses toasts a l’huile de truffe

Micuit of Duck Foie Gras with Figs (Housemade) 

& Toasted Bread with Truffle Oil

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Feuilleté gratiné à la langouste

Lobster Feuilleté 

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Cuisse d’agneau cuisson basse température
pomme dauphine

Slow Roasted Leg of Lamb with Roasted Potatoes

ou
filet de saint pierre cuisson unilatérale sauce hollandaise a la vanille

St Pierre/Dory fish Fillet, Cooked “Unilateral” with Vanilla Bean Hollandaise Sauce

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Soufflé glacé crème de marron

Chestnut Soufflé Glacé

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café

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Boissons non comprises/Drinks not included

NO CREDIT CARDS

             Menu Saint Sylvestre – New Year’s Eve Menu 65€

             LIVE MUSIC

            Cocktail de l’an , blinis au poisson fumé maison

   New Year cocktail, smoked fish on blinis (homemade)

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           Terrine de foie gras de canard aux figues et toast

       « Foie gras » terrine with figs (homemade) & toast 

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             Velouté de butternut aux noix de  saint Jacques

             Creamy butternut soup with scallops

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           Cuisse de canard confit et ses petits légumes

           Crispy duck leg confit & vegetables

                                               ou

           Pavé de thon mi-cuit ,tranche de foie gras frais poêlé, 

                           sauce porto, Façon Rossini 

         Half-cooked tuna steak & slice of seared fresh

                     « foie     gras », with porto sauce  

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Gaspacho d’ananas, granité de menthe et fruits rouge

Pineapple gazpacho, mint granita and Red fruits

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Boissons non comprises/Drinks not included 

                              NO CREDIT CARDS